Pan elabroado con harina de centeno, de trigo, masa madre de centeno y contiene fibra probiótica. Sin azúca añadida. Panes funcionales artesanales elaborados con “levain” o masa madre, levadura natural que nace de una fermentación 100% orgánica de la harina y del agua; esta levadura o masa madre, es la forma ancestral como se fabricaban los primeros panes.
La levadura natural es un elemento vivo que se alimenta de los glúcidos presentes en la harina, logrando así que los panes a base de masa madre sean mas nutritivos y benéficos para la digestión.
Durante este proceso natural de fermentación, se forman residuos aromáticos que nos permiten obtener la textura y los sabores tan destacados del pan de antaño.